[Video] Bánh Soufflé Pancake

Bánh souffle hay Xám còn gọi là bánh “Xốp phồng” 😀 là loại bánh rất mềm xốp, nhẹ tênh, bánh chủ yếu được làm bằng cách đánh trứng thật bông, hỗn hợp bột bánh đặc nhưng rất nhẹ. Ngoài cách nướng lò, bánh souffle còn có thể áp chảo nướng, thành bánh souffle pancake rất ngon và dễ làm.

Bánh souffle pancake trong bài này Xám làm với nguyên liệu và cách làm đơn giản nhất, không cần bột nở bánh vẫn “xốp phồng” ngon cực.

 

+ Nguyên liệu: Thành phẩm được 4-6 bánh tùy kích thước

• 2 trứng gà, 60gr/ trứng (Trứng thường có 2 loại lớn và nhỏ, trứng gà loại 1 là trứng lớn có trọng lượng ~60gr/ trứng, trứng loại 2 nhỏ hơn ko nên làm bánh bằng trứng loại 2 nha)
• 30 gr bột mì đa dụng, nếu dùng bột cake (bột số 8) thì bánh không được ngon bằng.
• 30 gr đường
• 15 gr sữa tươi không đường
• 1 muỗng cafe vanila (không có cũng được)
• 1 miếng chanh vắt lấy nước
• 1 xíu muối

+  Cách làm:

1. Tách lòng đỏ
2. Đánh tan lòng đỏ, lần lượt thêm sữa, vani, 1 muỗng cafe đường vào => Khuấy đều
3. Rây bột mì, trộn đều bột
4. Cho xíu muối vào lòng trắng, đánh tốc độ thấp đến khi bong bóng nhuyễn, cho nước cốt chanh vào, đánh lòng trắng mịn, lần lượt cho đường vào đánh tan, khi cho hết đường rồi tăng tốc độ cao nhất, đánh đến khi có chóp cứng.
5. Cho ít lòng trắng đã bông vào hỗn hợp bột, fold đều, sau đó đổ hỗn hợp bột vào âu lòng trắng, fold nhẹ nhàng, không fold kĩ, không fold quá nhiều bột sẽ bị loãng chảy.
6. Bắt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ.
7. Cho vào chảo xíu dầu ăn, dùng khăn giấy tráng dầu đều mặt chảo
8. Cho từng chút bột bánh vào, cho bột càng cao bánh càng dày càng phồng
9. Cho 1 ít nước vào chảo để bánh hấp hơi, chín nhanh và mềm bánh
10. Đậy nắp, nướng 3-5 phút, lật bánh, nướng tiếp 5 phút
11. Lấy bánh ra, thêm đường bột/ mật ong/ kem tươi/ trái cây tùy ý
12. Măm thôiii ~

 

Bánh souffle pancake thích hợp ăn nhẹ, ăn sáng, bánh ăn ngon nhất sau khi nướng xong nha, bánh mềm mại ăn cứ muốn ăn tiếp rất là ngon >_<

Công thức trên có lượng đường ngọt nhẹ thích hợp ăn kèm thêm mật ong hoặc đường bột, nếu chỉ ăn bánh không thì nên thêm khoảng 5-10gr đường tùy khẩu vị nhé.

Video cách làm chi tiết cho chị em: